82歳現役女医の塩分ゼロ野菜スープ。エビデンスと1週間の家族実践記

Item: 82歳、現役女医が教えるすごい野菜スープ
Rating: 4.5
Author: サプリーず編集部

桂木瑛
投稿日 : 2026-02-22
約9分で読めます
レビュー

#子供 #女性 #免疫 #長寿 #エビデンス重視

夕食の準備をしながら、ふと思う。

「今日も野菜が足りない気がする。」

5歳の息子は野菜が苦手。3歳の娘は気分によって食べたり食べなかったり。

厚生労働省は1日350gの野菜摂取を推奨しているが、正直、毎日達成できている自信がない。

SNSで『82歳、現役女医が教えるすごい野菜スープ』という本を見つけた。

82歳で現役医師。6年間、毎日野菜スープを飲み続けている。

「野菜スープなら、息子も娘も飲んでくれるかもしれない。」

でも、塩分ゼロのスープって美味しいの？本当に続けられるの？

本を読んで、PubMedでエビデンスを調べてみた。そして、5歳の息子と3歳の娘と1週間、野菜スープ生活を試してみた。

今回は、この本の内容と、野菜摂取に関する最新のエビデンスを元に、ワーママ目線でレビューする。

本の概要：82歳現役女医の野菜スープとは

『82歳、現役女医が教えるすごい野菜スープ』は、女性健康クリニック創設者・天野惠子医師が書いた本。飛鳥新社から2025年10月に出版された。

著者プロフィール

天野惠子（あまのけいこ）: 82歳の現役女医
女性健康クリニック創設者
6年間、毎日野菜スープを続けている

82歳で現役医師として活動し、自ら実践している健康法を紹介している。

本の内容

本で紹介されているのは：

基本の野菜スープ: 7種類（1週間分）
アレンジスープ: 15種類
対象となる健康問題: 高血圧、高血糖、生活習慣病予防
特徴: 塩分ゼロ、ショウガ効果で体ぽかぽか

塩分ゼロというのが最大の特徴。野菜の甘みとショウガの風味で、塩を使わずに美味しく仕上げる。

本が示す効果

本では、野菜スープの効果として以下が挙げられている：

高血圧の改善
高血糖の改善
生活習慣病の予防
体調不良の予防

でも、本当にエビデンスはあるのか？

PubMedで調べてみた。

エビデンス視点：野菜摂取と死亡率の関係

中国の大規模調査：野菜・果物摂取と死亡率

2021年のNutrientsの論文（PMID: 33466375）は、中国の19,542人を14年間追跡した大規模研究。

対象: 中国健康栄養調査（China Health and Nutrition Survey）の19,542人の成人

方法: 野菜・果物の摂取量と死亡率の関係を調査

結果:

野菜摂取量 327-408g/日: 全死因死亡率が37%低減（HR=0.63）
果物摂取量 >126g/日: 全死因死亡率が76%低減（HR=0.24）

重要な発見: 野菜と果物の両方を適切に摂取することで、死亡率が大幅に低減する。

つまり、野菜を1日300-400g摂取することで、死亡リスクが約4割減る。

広島・長崎の長期研究：緑黄色野菜と脳卒中

2003年のStrokeの論文（PMID: 14500940）は、広島・長崎の原爆被爆者40,349人を18年間追跡した研究。

対象: 広島・長崎生命調査（Life Span Study）の40,349人の成人

方法: 野菜・果物の摂取頻度と脳卒中死亡率の関係を調査

結果:

毎日緑黄色野菜を食べる: 脳卒中死亡率が26%低減
毎日果物を食べる: 男性で35%低減、女性で25%低減

結論: 日常的な野菜・果物の摂取が、脳卒中による死亡リスクを大幅に低減する。

つまり、毎日野菜を食べる習慣が、脳卒中のリスクを約4分の1減らす。

栄養と長寿の総説

2019年のThe American Journal of Clinical Nutritionの総説（PMID: 31631676）は、栄養と長寿の関係をまとめた論文。

結論:

野菜、果物、全粒穀物の高摂取: 全死因死亡率の低減と関連
地中海食、DASH食、植物性食事: 長寿と関連
加工食品、赤肉、砂糖飲料の高摂取: 死亡率の増加と関連

つまり、野菜を中心とした食事が、長寿につながる。

本を読んで実践してみた：ワーママ1週間チャレンジ

エビデンスを確認した上で、本を読んで実践してみた。

基本の野菜スープ：日曜日の作り置き

本では「基本の野菜スープ」として7種類のレシピが紹介されている。

私は日曜日にまとめて作ることにした。

使った野菜:

キャベツ
にんじん
玉ねぎ
セロリ
トマト
しょうが

作り方:

野菜を食べやすい大きさに切る
鍋に水と野菜を入れて煮る
しょうがをすりおろして加える
20分煮て完成

塩分ゼロなので、味付けはしょうがだけ。

最初は「味気ないかも」と思ったが、野菜の甘みとしょうがの風味で、意外と美味しい。

5歳息子の反応：「おかわり！」

息子は野菜が苦手で、いつもサラダを残す。

でも、野菜スープは「おかわり！」と言って飲んでくれた。

理由を考えると:

温かいから: 冬の朝、温かいスープは喜ばれる
細かく切ってあるから: 大きな野菜は苦手だが、小さく切ると食べやすい
しょうがの風味: ほんのりピリッとして、飽きない

1週間続けた結果:

息子が「今日もスープある？」と聞くようになった。野菜を食べる量が増えた気がする。

3歳娘の反応：「ママと一緒！」

娘は気分屋で、食べる日と食べない日がある。

でも、野菜スープは「ママと一緒！」と言って飲んでくれた。

工夫したこと:

一緒に飲む: 私が飲んでいると、娘も真似する
「今日は何が入ってる？」クイズ: 野菜を当てるゲームにする

1週間続けた結果:

娘が「トマト見つけた！」とスープの中の野菜を探すようになった。食事が楽しくなった気がする。

自分自身の変化：朝が楽になった

野菜スープを朝食に取り入れるようになって、朝の支度が楽になった。

理由:

作り置きできる: 日曜日に作っておけば、朝は温めるだけ
野菜が摂れる: 朝から野菜を摂れるので、罪悪感がない
体が温まる: 冬の朝、温かいスープで体がポカポカする

体感の変化:

朝の目覚めが少し良くなった気がする。体が温まると、動き出しやすい。

実践して感じたこと：メリットと課題

メリット：手軽に野菜が摂れる

最大のメリットは「手軽さ」。

作り置きできる: 日曜日に作っておけば、平日は温めるだけ
子供も飲める: 塩分ゼロなので、小さい子供にも安心
野菜の量が増える: スープなら、たくさん野菜を摂れる

エビデンスとの整合性:

中国の研究（PMID: 33466375）では、野菜摂取量327-408g/日で死亡率が37%低減。野菜スープなら、この量を無理なく摂れる。

課題：塩分ゼロは飽きる

1週間続けて感じたのは、塩分ゼロは飽きる。

しょうがの風味だけでは、毎日続けると味に変化がない。

本のアレンジレシピ:

カレー粉を加える
味噌を少し加える
ハーブを加える

これらのアレンジで、味に変化をつけられる。ただし、「塩分ゼロ」にこだわると、選択肢が限られる。

課題：忙しい朝に作れない

本では「朝に作る」と書かれているが、忙しいワーママには現実的ではない。

私は日曜日に作り置きすることで解決したが、本の通りに「毎朝作る」のは難しい。

エビデンスと実践のギャップ：注意点

エビデンスは確立しているが、実践には注意点もある。

野菜スープだけでは不十分

野菜スープは野菜を摂る手段だが、それだけでは栄養が偏る。

2019年の総説（PMID: 31631676）では、野菜だけでなく、果物、全粒穀物、タンパク質のバランスが重要とされている。

つまり、野菜スープは「野菜摂取の手段」であって、「完全な食事」ではない。

加熱による栄養損失

野菜スープは加熱調理なので、熱に弱いビタミンCなどは損失する可能性がある。

ただし、スープなら煮汁ごと飲めるので、水溶性ビタミンの損失は最小限に抑えられる。

塩分ゼロにこだわりすぎない

本では「塩分ゼロ」が強調されているが、適度な塩分は必要。

特に夏場や運動後は、塩分が不足すると熱中症のリスクが高まる。

私の結論: 基本は塩分ゼロで、味に飽きたらアレンジで少量の塩や味噌を加える。

どんな人におすすめか

この本は、以下のような人におすすめ：

対象者	理由
忙しいワーママ	作り置きできる、朝は温めるだけ
子供の野菜不足が気になる親	子供が飲みやすい、塩分ゼロで安心
高血圧・高血糖が気になる人	エビデンスあり、塩分ゼロで血圧に配慮
野菜が苦手な人	スープなら食べやすい、しょうがで風味

ただし、以下の点に注意：